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Actualmente hay una corriente gastronómica muy importante en todo el mundo, cada día se conoce más de cocina y gastronomía, se están; transformando los hábitos culinarios, la presentación de los platos, la incorporación de nuevos ingredientes cada vez más exóticos.
Temario
Introducción
Algunas consideraciones sanitarias
El pan en la historia
Panadería y repostería de España
Maquinaria y herramientas
Ingredientes:
Harinas
Agua
Levadura
Sal
Azúcar
Leche
Productos de la leche
Huevos
Materias grasas
Aditivos
Emulsionantes
Procesos y balance de fórmulas
La masa
Hagamos pan casero
Ejemplo de panes corrientes
Duración 25 horas
Valido para 1 persona
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